Author Archives: Chrien

Letná zeleninová polievka

½ hlávky čerstvého karfiolu, 2 mrkvy, 2 zemiaky, 1 hrsť fazuľových luskov, 3 lyžice oleja, 1 PL hladkej múky, 1 čajová lyžička mletej sladkej papriky, 1 vajce, 7PL detskej krupice, ½ čajovej lyžičky soli, čerstvá petržlenová vňať Zeleninu očistíme. Zemiaky a mrkvu nakrájame na malé kocky, karfiol rozoberieme na malé ružičky, fazuľové lusky na cca 3 […]

Porovo – zemiaková polievka

Potrebujeme: 6 stredne veľkých porov, 1 veľkú cibuľu, 1 strúčik cesnaku, 1 stonkový zeler, 6 veľkých zemiakov, 4 PL olivového oleja, 4 – 5 lístkov čerstvej bazalky, vegetu, soľ, mleté čierne korenie, petržlenovú vňať Postup: Očistenú cibuľu, cesnak a stonkový zeler pokrájame nadrobno a opekáme na oleji asi 5 minút vo veľkom kastrole. 2. Por […]

Slepačí vývar

Potrebujeme: 1 sliepku (1,6 kg), 3 L vody, 1 veľkú cibuľu, 1 por, 3 stonky stonkového zeleru,2 strúčiky cesnaku, 2 bobkové listy, 1ČL celého korenia Postup: 1. Do väčšieho hrnca dáme umytú sliepku, pridáme očistenú cibuľu pokrájanú na štvrtiny, umytý por a stonky zeleru pokrájané na väčšie kúsky. Strúčiky cesnaku  ošúpeme, nahrubo rozdrvíme nožom a spolu […]

Bravčové stehno s bielou fazuľou 7053

Bravčové stehno 9 kg, olej 0,9 L, cibuľa 2 kg, fazuľa suchá biela 4 kg, korenie na mäso, paprika červená mletá sladká, drvené paradajky alebo paradajkový pretlak 300 g, Soľ. Bravčové stehno umyjeme, osušíme, potrieme korením na pečenie mäsa a opečieme na časti oleja. Na zvyšnej časti oleja opražíme očistenú, na jemno pokrájanú cibuľu, pridáme rajčiakový […]

Kuracie prsia na hrášku 9 014

Kuracie prsia 6 kg, olej 3 dcl, cibuľa 400 g, maslo 100 g, hrášok sterilizovaný 2,5 kg, soľ, múka 200 g, paprika červená sladká 20 g Kuracie prsia umyjeme pod tečúcou vodou, osušíme, nakrájame na kocky. Na časti oleja speníme očistenú, nadrobno pokrájanú cibuľku, pridáme mäso, mletú červenú papriku, soľ, podlejeme vodou a dusíme. Podusené mäso […]

Králičie na zelenine 11 004

Králičie mäso 7 kg, mrkva 1,5 kg, smotana 12% 1 L, vjacia 14 ks, špenát 600 g, soľ, malso 200 g, cesnak 100 g Z králičieho mäsa oddelíme panenky. K zvyšnému mäsu pridáme smotanu, sparený špenát a všetko spolu rozmixujeme. Masu dochutíme korením, prelisovným cesnakom a soľou. Mrkvu umyjeme, očistíme, nakrájame na tenké plátky a oblanšírujeme. Plátkami mrkvy obalíme králičie […]

Guľáš s rybieho mäsa 10027

Cibuľu očistíme, pokrájame a opražíme na oleji, pridáme rascu, paradajkový pretlak, papriku červenú mletú sladkú, bobkový list, korenie čierne mleté, zalejeme vodou a povaríme. Do pripraveného základu vložíme umyté, na kocky pokrájané rybie mäso, varíme maximálne 15 minút. Šťavu zahustíme hladkou múkou, opraženou na sucho, dochutíme gulášovým korením, majoránom, soľou a očisteným prelisovaným cesnakom. Krátko […]

Hovädzí guľáš milánsky 6 010

Hovädzie zadné 6 kg, olej 0,3 L, múka 200 g, soľ, drvené paradajky (paradajkový pretlak) 550 g, cukor kryštálový 7 g, Hovädzie mäso umyjeme v celku, osušíme, pokrájame na kocky, opečieme na oleji, pridáme rajčiakový pretlak alebo drvené paradajky, soľ a dusíme. Počas dusenia podlievame horúcou vodou a dusíme do mäkka. Pred dohotovením zahustíme nasucho opraženou múkou, ktorú […]

Používanie mraziacich boxov

Viete ako používať mraziaci box ?! 1. S mraziacim boxom zaobchádzať vždy šetrne. (je to majetok Vášho obchodného partnera) 2. Box umiestniť vetracou mriežkou do priestoru, alebo minimálne 20 cm od steny. 3. Násilne neotvárať box (počkajte chvíľku, neodtrhnite madlo, je v ňom podtlak) 4. Tovar nevysýpať, ale vykladať (hrozí prerazenie dna, na dno položte […]

Pridané v kategórií Rady  

Príprava polotovarov

Pri príprave všetkých druhov knedlíkov, piroh a šúľancov je potrebné postupovať nasledovne: nechať zovrieť osolenú vodu (približne 5 litrov na 1 kilogram) do vriacej vody vložiť nerozmrazené knedlíky knedlíky vystúpia na povrch a variť približne 5-8minút – vtedy ich treba povyberať pirohy keď vystúpia na povrch nechať variť len 1 minútu šúľance keď vystúpia na [...]
Pridané v kategórií Rady